Malina – ovocie, ktoré okrem dobrú chuť má veľa vlastností pre zdravie. Dozvedieť sa viac.

Nielen deti milujú červené maliny pre ich sladkú chuť a vôňu. Žiadny malinovník neobídu bez povšimnutia. Pritom ani netušia, ako veľmi sú maliny zdravé a ako malinám škodí nevhodné skladovanie.

Maliny si čerstvý vzhľad, vôňu a chuť zachovávajú len krátkou dobu. Rýchlo sa rozpučia, mäknú plesnivejú. Preto sa odporúča spracovať ich do dvoch dní od zberu.

Pre celoročné použitie v kuchyni sa preto odporúča maliny zamraziť. Vďaka technológii IQF (jednotlivo šokovo zmrazené) si uchovajú vlastnosti podobné čerstvým plodom. Maliny sa bezprostredne po zbere rýchlo zmrazia pri teplote -30°C až -35°C.

Čo všetko ukrývajú?

Maliny si svoje miesto medzi najzdravšími potravinami na svete zaslúžia už len pre vysoký obsah vlákniny. Popri 64 kalóriách v jednej šálke poskytujú osem gramov vlákniny

a vďaka tomu patria medzi potraviny s najvyšším obsahom vlákniny na tejto planéte.

Ukrývajú v sebe však aj vápnik, horčík, fosfor, draslík, vitamín C a pre kosti dôležitý vitamín K. Pri konzervovaných malinách, napríklad v sirupe, sa tieto pozitívne vlastnosti značne znižujú.

Vitamín E, nazývaný aj tokoferol, sa považuje za silný antioxidant. Nakoľko spomaľuje proces starnutia buniek a spevňuje tkanivá, často sa pridáva do kozmetických výrobkov na omladenie pleti. Éčko tiež znižuje krvný tlak a napomáha plodnosti a správnej činnosti pohlavných žliaz.

Maliny sú oceňovaným ovocím aj vďaka obsahu vitamínu P. Tento bioflavonoid nielenže zosilňuje účinky vitamínu C, ale samostatne sa využíva pri liečbe úrazov, bakteriálnych ochoreniach a alergiách. Znižuje dokonca podiel nadmerného množstva tuku v krvi.

Vlastnosti malinového ovocia:

  • mať diaforetický a diuretický účinok;
  • odstrániť soli z tela;
  • zlepšiť činnosť čriev a žalúdka;
  • znížiť telesnú teplotu;
  • zvýšiť chuť do jedla;
  • zmierniť zápalové procesy;
  • znížiť bolesť v kĺboch;
  • upokojuje nervový systém;
  • znížiť tlak;
  • znížiť krvácanie;
  • zlepšiť imunitu.

Používajte maliny na prevenciu a liečbu prechladnutia, ochorenia dýchacích ciest, febrilné stavy. Po tepelnom ošetrení bobule nestrácajú užitočné látky. Malinový džem nie je o nič menej užitočný ako čerstvé ovocie.

maliny

Vlastnosti zdravie

  • Na pamäť
    Maliny obsahujú vysoký počet flavonoidov. Tie priaznivo vplývajú na činnosť mozgu. Už jedna hrsť čerstvých bobúľ dokáže zlepšiť pozornosť a zároveň postupne upravuje aj pamäť. Deti by ich mali jesť každý deň aspoň po dobu dvoch týždňov, aby boli pre nich prospešné. Taktiež pomáhajú i ako prevencia pred demenciou alebo alzheimerom.
  • Vysoká teplota
    Každá rodina s deťmi by mala mať doma zavarených niekoľko malinových kompótov. Šťava z nich totiž vynikajúco účinkuje pri vysokých teplotách. Stačí im viackrát za sebou dať čajovú lyžičku z nej a vďaka vysokému obsahu vitamínu c sa teplota začne upravovať a postupne klesne. Často pomáha i vtedy, keď nie sú iné lieky na teplotu účinné.
  • Upravujú menštruačný cyklus
    Maliny pomôžu i vašim dcéram. Najmä ak majú tesne pred menštruáciou alebo už majú za sebou prvé cykly, tak im pomôže zredukovať nepríjemné bolesti, ktoré sa objavujú vždy pred ďalšou periódou. No maliny majú pozitívny vplyv aj na činnosť pohlavných orgánov. Vďaka nim sa menštruácia ustáli a je podstatne pravidelnejšia. To môžete využiť aj vy, keď sa vám po pôrode rozhodil váš cyklus.
  • Zlepšuje plodnosť
    Ak sa snažíte o dieťatko, tak by vo vašej zásobe nemali chýbať ani čerstvé, mrazené alebo sušené maliny. V nich sa uchováva veľa vitamínu c a antioxidantov, ktoré zvyšujú vašu plodnosť. Vajíčko je potom kvalitnejšie a skôr sa môže podariť jeho oplodnenie. Pravidelne by ich mali konzumovať i ženy po potrate, keďže sa vďaka nim rýchlejšie zregeneruje maternica i vaječníky.
  • Protizápalové účinky
    Vysoký obsah vitamínu c zase pomáha pri viacerých infekčných ochoreniach. Cielene ničí zápal v tele a zlepšuje našu obranyschopnosť. Veľmi dobré sú pri ľahkých nachladnutiach, keď by ste ich mali dať deťom hneď v začiatku. Na toto sú dobré mrazom sušené maliny, ktoré v sebe uchovávajú najviac vitamínov. Taktiež by ich mali jesť pri črevných virózach, keď dokážu zastaviť hnačky, ale i ťažkosti s trávením.
  • Protirakovinové účinky
    S malinami môžete zabojovať aj v smere prevencie. Kvôli vysokému výskytu rôznych vitamínov a antioxidantov, sa im darí posilňovať imunitu a očisťovať organizmus. Toto bobuľovité ovocie je vynikajúce hlavne pri onkologických ochoreniach, keďže má silné protirakovinové účinky. Chráni vašu pečeň, pľúca, ale i tráviaci systém.
  • Oči
    V lete by ste mali chrániť oči detí pred uv žiarením a ostrými slnečnými lúčmi nielen pomocou slnečných okuliarov. Potrebné sú aj potraviny, ktoré ich zároveň regenerujú a pomáhajú aspoň trochu zlepšiť zrak.

Maliny v kuchyni

Sú veľmi krehké, preto je nutné s nimi zaobchádzať veľmi opatrne. Veľmi rýchlo sa kazia, po zbere je ich potrebné prebrať a čo najrýchlejšie spracovať. Vynikajúce sú čerstvé, ale aj mrazené. Čerstvé maliny, ktoré nestihnete zjesť môžete použiť do zákuskov, koláčov, na ozdobu pudingov alebo ovocných pohárov. Z malín sa dajú pripraviť vynikajúce sirupy, drene, nanuky alebo džemy.

Osviežujúce letné nápoje ako je limonáda, Mojito alebo smoothie môžete taktiež pripraviť z malín. Špecialitou je malinové vínko alebo pálenka. Kombinácii vanilkovej zmrzliny a horúcich malín neodolá naozaj nikto, zato ručíme! Už trošku netradičné je ich použitie v teplej kuchyni, kde sa napríklad maliny pridávajú k pečenému morčaciemu mäsu. Vyskúšať môžete kuracie mäso, ktoré prelejete lesným ovocím, ktoré na panvici prehrejete s cukrom a smotanou. Ak máte radi sladko-slané kombinácie, tak táto určite stojí za vyskúšanie.

Doporučení pro nákup a uchovávání v domácnosti

Maliny jsou ovoce podléhající rychle zkáze se musí kupovat jeden nanejvýše dva dny před konzumací. Doporučuje se vybírat pevné, oblé, dobře probarvené plody a nevěnovat pozornost plodům změklým, pomačkaným a plesnivým. Při nákupu balených malin je třeba se ujistit, zda plody nejsou příliš natěsnané (což vede k potlučení a následnému poškození plodů) a zda v dóze či obalu nejsou známky skvrn či vhlkosti, které mohou být příznakem kažení plodů.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat postupu při uchovávání malin, neboť patří k ovoci, které se nejsnadněji a nejrychleji kazí. Před uložením do chladničky se musí plody vytřídit, odstranit všechny plesnivé nebo zkažené kusy, aby nekontaminovaly ostatní. Nemyté plody lze uložit do původní dózy nebo rozložit je na tácek pokrytý papírovou utěrkou a následně přikrýt např. fólií na potraviny. Maliny lze uchovat v čerstvém stavu v lednici po dobu jednoho až dvou dnů. Maliny je nevhodné uchovávat dlouho při pokojové teplotě nebo na slunci.
Před zmrazením se doporučuje plody jemně omýt a osušit lehkým protřepáním, následně uložit do jedné vrstvy např.v mikroténovém sáčku a zmrazit. Zmrazené plody lze pak uchovat ve více vrstvách po dobu až jednoho roku. Přídavek malého množství citrónové šťávy k malinám pomůže uchovat jejich barvu. Maliny lze zmrazit vcelku, krájené či rozmačkané.

Sending
User Rating 0 (0 votes)

Odkedy si pamätám, bolo varenie mojou vášňou, rovnako ako tvorenie nových kuchárskych receptov a šport. Preto som sa rozhodla dokončiť dietetiku a telesnú výchovu. Žijem a pracujem v Bratislave. Neustále rozširujem svoje vedomosti, zúčastňujem sa kurzov a školení v oblasti výživy a kozmetológie. Opakujem všetkým svojim pacientom, že spôsob, ako si udržať štíhlu postavu, je spojenie zdravej výživy s pravidelným cvičením, vhodnou suplementáciou a konzistenciou. Vo voľnom čase rada píšem, preto sa snažím nakaziť ľudí získanými znalosťami aj v mnohých internetových publikáciách.

We are using cookies on our website

Please confirm that you accept our Privacy Policy. Privacy Policy